PLATOS DE ENTRADA

AJI DE HUEVOS

INGREDIENTES:

• 1 kilo de papas blancas sancochadas
• 2 panes remojados
• 200 gramos de queso fresco
• 1 cebolla
• 1 cucharada de ajos molido
• 1 cucharada de ají  mirasol
• Sal, pimienta comino al gusto
• Aceite vegetal
• Lechuga
• Aceitunas
• Huevos duros(decoración)

PREPARACIÓN:
En una cacerola preparar el aderezo con aceite, ajos , cebolla y ají, luego agregar el pan licuado o desmenuzado con el liquido.

Cocinar por unos 5 min y agregar las papas, mover con cuidado para no desarmarlas, servir sobre una cama de lechugas y decorar con aceitunas y huevo duro.

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 Chicharon ancashino

INGREDIENTES:

• 1 kilo de cerdo
• 2 cucharadas de ají panca
• Sal, pimienta al gusto
• 1 taza de chicha de jora
• ½ kilo de mote cocido
• ½ kilo de papas amarillas
• Sarsa de cebolla

PREPARACIÓN:

Macerar la carne con la chicha de jora y los condimentos por 30 min. Freír con aceite bien caliente hasta llegar al punto de crocante, para acompañar se sirve con mote, papa amarilla y sarsa de cebolla.

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 HICHARRON DE CALAMARES

INGREDIENTES:

• 1 kilo de calamares
• 2 huevos
• ½ taza de harina sin preparar
• Zumo de limón
• ½ cucharada de ajos molido
• Sal, pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Yucas sancochadas
• Sarsa de cebolla

PREPARACIÓN:

Cortar los calamares en rodajas y sancocharlos un minuto en agua con sal. Escurrirlos y pasarlos por una mezcla de huevo, harina, zumo de limón, sal, pimienta. Dorarlos en aceite bien caliente y servir de inmediato, servir acompañado de yuca sancochada, ají y sarsa de cebolla

 

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TAMAL DE MAIZ

INGREDIENTES:

• 10 choclos grandes
• ½ kilo de cerdo picado
• 3 diente de ajos
• 1 taza de maní tostado
• 8 cucharadas de manteca de chancho
• ¼ kilo de aceitunas chicas sin Pepa
• 1 cebolla picada
• Sal y pimienta al gusto
• 4 ajíes mirasol secos
• 3 huevos cocidos
• Pancas de choclo o hojas de plátano soasadas,sarsa criolla

PREPARACION:

Para la masa: licuar o rallas los choclos y agregarlos a un olla con manteca caliente, unir.

Removiendo a fuego lento.

Aderezo: en una  sartén calentar la manteca, freír la cebolla, el ajo, sal, pimienta, ají    mirasol molido (previamente cocido unos minutos) y la carne de chancho picada. Añadir ½ taza de gua. Dejar cocinar hasta que el chancho este suave

Armado: sobre las hojas de plátano o pancas echar un poco de masa, trocitos de chancho, aceitunas y cuñas de huevo duro. Cubrir con la masa de choclo.

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sasones peruanas(recetario)